Questa destrutturazione culinaria nasce dal latte caldo con miele e grappa, il rimedio prediletto dalle nonne venete per combattere i malanni di stagione, diventato negli anni un classico da gustare in ogni momento, ma soprattutto nei periodi più freddi.
La Fresh Milk Machine di Rhea permette di offrire un ottimo latte caldo, accompagnato da un liquore, ma in modo destrutturato.
Qui, il latte caldo incontra una pralina formata da un guscio di cioccolato fondente al 75% ripieno di marmellata alla grappa invecchiata, un prodotto ottenuto da una lenta distillazione, invecchiato in piccole botti di rovere, addolcito con miele di acacia e piacevolmente addensato con fibre vegetali naturali.
Varianti francesi: Cognac, Armagnac, Brandy