Una delle funzioni più innovative della Fresh Milk Machine di Rhea è l’uso della tecnologia a induzione Varitherm che riscalda il latte a vapore. Non c’è quindi bisogno di un bollitore o di un flash heater, il che significa che è meno soggetto all’azione del calcare. Inoltre, permette di risparmiare energia, poiché il vapore viene generato durante l’erogazione stessa. Per di più, grazie al riscaldamento indiretto, il sistema non inietta vapore nel latte, aumentando la qualità della bevanda, perché non viene diluita. La tecnologia regala sempre effetti sorprendenti. Nel caso del sistema a induzione Varitherm, è possibile regolare la temperatura per ogni tipo di bevanda, anche all’interno della stessa ricetta.
Ad esempio, consente di preparare un latte macchiato a regola d’arte, con i singoli strati di caffè, latte e schiuma riscaldati alla temperatura ottimale: semplice latte caldo a 65 °C, schiuma a 58 °C e caffè espresso a 90 °C.
Le varie temperature e densità fanno sì che gli ingredienti si stratifichino, per gustare sapori e texture completamente differenti dall’inizio alla fine.